Thursday, April 26, 2012

Stopped By Sap's, 4.25.2012



 The Siren-like lure of excellent Thai food beckoned me in on the way home from work yesterday. I had just finalized a date for my total knee replacement (LT-TKR to all you medheads out there), and was feeling not only peckish, but dumpish as well. Good food might be just the thing to elevate my mood a notch or two. I realized that I had never ordered the Guay Teaw Nuea Combo (S-NS4), a soup of rich beef stock, succulent stewed beef slices, beef meatballs, and slices of tender beef, accompanied by vermicelli rice noodles and sprouts, and adorned with scallion, cilantro, and ground white pepper. I added a healthy dose of ground bird pepper and a dab of fish sauce. It's a Chinese-influenced dish that was brought to Thailand by the traders and emigrants from the north, and similar to the Vietnamese version. As always, the Thai version manages to be unique. It's a great bowl of soup noodles.


 To accompany, I thought that Tom Spencer's favorite stir fry (and a fave of mine as well) might fit the bill, Pud Khing Gai (S-P36). It deliciously combines julienned ginger, onion, scallion, shredded cloud ear mushrooms, and straw mushrooms in a sauce of fermented bean sauce, a little fish sauce and soy, and a tiny dab of palm sugar. A perfect foil for the slices of tender chicken breast meat. It's not spicy at all, so I sprinkled on a bit of ground bird pepper. Delish.


Right after the first dish arrived my buddy Art dropped in for a bite, and we decided to have an impromptu meeting about the book we are writing for Globe Press, How to Open and Run a Restaurant. Not only do we have a ton of experience in opening restaurants, but we also do restaurant consulting, so it's a natural branding progression. We also met about the book we are getting ready to pitch through our agent: Fire Starters: 100 Original Appetizers from the Grill. Art started with an order of Satay Moo (S-A7), a particularly great version of the Malay-influenced Southern Thai dish of spice and coconut milk-marinated pork skewers served with a curried peanut sauce, ajat (pickled cucumber and shallot), and toast points.


He then countered with a steaming bowl of Kao Soi Gai (S-P15), that fantastic red curry and egg noodle soup of Northern Thailand, that has pickled mustard greens, tender chicken meat, fried shallots, red curry paste, roasted chile paste, mung bean sprouts, red onion, and lime, in a thick broth of stock and coconut milk, topped with a nest of crunchy fried egg noodles. It's a dish that's on the bucket list of anyone that travels to the mountainous north, and Sap's version rivals the best you can find in Chiang Mai.


Once again, a fantastic meal. It almost made me forget the pain in my knee. I hope that one day before mid May I'll wake up and find that aliens or the knee fairies have added enough new cartilage to my left knee while I slept to make surgery unnecessary, but I'm pretty sure that's not gonna a happen. In the meantime, there's always Thai food. Really good Thai food.

Mick Vann © 


1 comment:

  1. Cách làm món cá thu nhật kho tiêuCá thu với đặc điểm nhiều thịt và rất ít xương rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em thưởng thức.
    Bệnh đái tháo đường thai kỳ nên kiêng ăn gì?Tỷ lệ mắc đái tháo đường trong thai kỳ là khoảng 5% trên tổng số các bà mẹ mang thai, hay khoảng 200,000 trường hợp mỗi năm tại Hoa kỳ.
    Cách chữa trị hôi miệng hiệu quả nhanh nhấtHôi miệng không phải là vấn đề răng miệng hiếm gặp, nó thể hiện một phần tình trạng bệnh lý cơ thể và khiến cho người bệnh thấy khá tự ti khi giao tiếp.
    Chữa trị hôi miệng ở trẻ em hiệu quả tận gốcHôi miệng không chỉ gặp ở người lớn tuổi mà ngay cả trẻ em cũng có nguy cơ hôi miệng khá cao nếu như chăm sóc răng miệng không tốt
    Bị rong kinh kéo dài có nguy hiểm không?Một trong những cái khó chịu mà người phụ nữ phải mang là kinh nguyệt, thứ mà các cụ ta ngày xưa vẫn coi là một cái “tội”. Nhưng lỡ mang nó rồi mà tháng nào thấy “vắng” là cũng lo sợ không kém.
    Rong kinh máu đen sau sinh và cách chữaHiện tượng rong kinh ra máu đen là một trong những cảnh báo bất thường của cơ thể nữ giới. Là dấu hiệu rất đáng ngại về sức khỏe cũng như khả năng sinh sản của chị em.
    Các biện pháp tránh thai an toàn tốt nhấtNếu chưa có ý định sinh con hoặc mới sinh nở và không muốn bị “vỡ kế hoạch” thì chị em nên áp dụng các biện pháp tránh thai để không mang thai ngoài ý muốn.
    Hot boy kẹo kéo Bùi Vĩnh Phúc là ai?Mặc tranh cãi, sau khi xuất hiện trên Vietnam Idol, cái tên “hotboy kẹo kéo” Bùi Vĩnh Phúc nhanh nhảu biến thành từ khóa được truy cập nhiều nhất
    Các bệnh lây nhiễm qua đường tình dụcQuan hệ không đúng cách, thường xuyên với nhiều người không dùng các biện pháp phòng tránh an toàn sẽ là một trong những nguyên nhân nhiễm các bệnh tình dục, hoặc lây truyền từ người tình.
    Bệnh viêm gan b lây qua đường nào ?Viêm gan B là căn bệnh lây lan lặng lẽ, tiến triển âm thầm do virus viêm gan B(HBV) gây ra, đây là một trong những bệnh được cảnh báo vô cùng nguy hiểm.
    Cách rửa mũi cho trẻ sơ sinhThời tiết thay đổi đột ngột rất dễ làm trẻ mắc các bệnh về mũi, họng. Lúc này, mẹ cần vệ sinh mũi cho bé thường xuyên để điều trị chứng viêm mũi, đồng thời phòng cách bệnh về đường hô hấp

    ReplyDelete